Les bénéfices de la qualité de l’alimentation sur la santé sont de plus en plus reconnus par la science. La population en est d’ailleurs de plus en plus sensible et à la recherche de conseils en ce sens, au point de subir une véritable cacophonie nutritionnelle médiatique. Ce qui est juste un jour devient faux le lendemain. On ne sait plus que croire ni à qui faire confiance.

Pour autant, les effets de nos choix alimentaires sur les enjeux écologiques actuels sont encore trop peu connus. À l’heure où nous avons dépassé la 7e limite planétaire parmi 9, la situation est pourtant particulièrement urgente. Réchauffement climatique, perte de biodiversité, acidification des sols, etc. : la nature de l’alimentation que nous choisissons de consommer impacte de manière particulièrement importante les enjeux actuels et futurs, individuels et collectifs.

Face à ce constat pessimiste de prime abord, il existe au contraire des leviers d’actions positifs majeurs. Que l’on parle de santé individuelle ou d’enjeux écologiques collectifs à long terme, les solutions existent et convergent; Et elles sont plus simples à mettre en place en pratique que l’on pourrait l’imaginer. 

Nutritionniste, auteur de 7 livres dont le Traité de la pleine santé par l’alimentation durable référençant plus de 10 000 publications scientifiques, spécialiste des enjeux systémique ayant enseigné à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL) les enjeux mondiaux alimentaires 2050, Anthony Berthou abordera ces différents aspects au cours de la conférence.